L'entreprise GAYRAL SARL est spécialisée en fabrication de boissons .
C’est dans le petit village de Sanvensa, aux portes de Villefranche de Rouergue que, depuis 1890, trois générations de Gayral s’appliquent à faire perdurer l’entreprise familiale et ses valeurs. Tout commença par l’activité d’aubergistes des arrières grands-parents de Paul, qui, en marge de celle-ci, réalisaient déjà leurs propres eaux de vie comme il était coutume dans nombre de maisons. Puis l’activité évolua progressivement pour se transformée en marchand de vin sous l’égide de Jean et son fils René. Ce n’est qu’en 1968 que Paul, quatrième du nom, très intéressé par les spiritueux, ajouta, à son activité de négociant en vin, la distillation des eaux de vie et décida d’en faire la commercialisation. Grâce aux mirabelles et autres fruits récoltés dans le verger qu’il a planté, Paul renoue avec les traditions familiales en fabricant à l’aide d’un alambic de campagne en cuivre, des eaux de vie chargées d’arômes incomparables et vieillies en fût de chêne et bonbonnes. Aujourd’hui, si la « Vieille Prune » assure la réputation de la maison depuis plus de 40 ans, ce découvreur de saveurs façonne ses eaux-de-vie, ses liqueurs et ses apéritifs, en imaginant, mélangeant, innovant avec d’autres saveurs tels que le Safran, ou en remettant au goût du jour des recettes anciennes et parfois oubliées, comme l’hypocras, ou encore le Ségalor : « Pour moi, ce qui reste le plus intéressant et le plus passionnant, c’est bien de chercher et de prendre le temps de trouver ».
