L'entreprise BRUNO PAILLARD est spécialisée en fabrication de boissons .
Le respect du dégustateur : la date de dégorgement Bruno Paillard est le premier, dès 1983 à informer les amateurs du mois et de l’année du dégorgement de chacun de ses flacons (et pas uniquement des cuvées spéciales). Il imprime en toutes lettres ce repère essentiel dans la vie de toute bouteille de champagne : le dégorgement est comme une seconde naissance pour le vin. Chaque flacon retourne ensuite en cave pour un repos de 5 à 18 mois avant expédition. A partir de ce jour, commence un processus naturel de vieillissement du vin dont l’évolution aromatique (fruits, puis fleurs, puis, enfin, épices), visuelle et gustative est passionnante pour le dégustateur. Largement saluée par les connaisseurs, cette initiative est depuis suivie par d’autres acteurs en Champagne. Pour plus d’indications sur la façon et le moment de le déguster après le dégorgement, rendez-vous dans la rubrique QUAND DÉGUSTER . Le style bruno paillard L’Histoire singulière d’un esthète amoureux de la Champagne Bruno Paillard est né à Reims en 1953. Ses ancêtres sont courtiers et vignerons à Bouzy et Verzenay – deux grands crus – depuis 1704. Il a lui-même débuté en tant que courtier en 1975, intéressé par ce métier qui lui apporte une parfaite connaissance de la Champagne. Cependant, il s’en détourne après 6 ans, poussé par le désir d’élaborer lui-même un champagne différent des autres, très pur, très élégant, sorte de graal qu’il croit accessible. Nous sommes en janvier 1981, Bruno Paillard a 27 ans.
