L'entreprise CABROL LA SALVETAT est spécialisée en transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande.
Se déguste bien sèche en fines tranches à l'apéritif, en entrée avec du bon pain au levain. Affinée sous la cendre. A conserver de préférence à température ambiante (moins de 20°C).