FOURGASSIE FRERES

L'entreprise FOURGASSIE FRERES est spécialisée en transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande.

70 ANS DE TRADITION Depuis 70 ans, la maison Fourgassié s'engage à respecter les traditions, perpétuer le savoir-faire avec un objectif d’évolution permanente.. Notre volonté a toujours été de pérenniser notre processus ancestral et unique d'étuvage au feu de bois, qui donne à nos produits de salaisons sèches, un goût caractéristique et incomparable.. Nous dénervons et hachons manuellement l'ensemble des morceaux de viande rigoureusement et soigneusement sélectionnés. Nous utilisons exclusivement des boyaux naturels, attachés à la main comme autrefois. Vient ensuite l'étuvage au feu de cheminée, conférant ainsi une saveur boisée et singuliére à l'ensemble de nos produits. Enfin, un séchage naturel contrôlé par nos maîtres charcutiers affine lentement nos saucissons et saucisses sèches.. Nous avons à cœur de préserver notre terroir et de le faire évoluer au travers de filières qualitatives avec notamment des productions d'origine "montagne", des saucisses et saucissons secs IGP Lacaune et, depuis peu, le lancement d'une gamme Bio d'origine France.. Enfin, dans l’optique d’être toujours en osmose avec les attentes de nos consommateurs, nous avons développé un saucisson sec extra-maigre 100% jambon, et une gamme de saucisserie fraîche à l'ancienne, sans additif.