MOULIN DE PERTHUS

L'entreprise MOULIN DE PERTHUS est spécialisée en travail des grains ; fabrication de produits amylacés.

Bercé par le cliquetis de l’eau du bief de l’Eau-mère et au rythme du ronron de ses deux roues à augets, le Moulin de Perthus broie inlassablement des céréales qu’il transforme chaque jour en farine depuis plus d’un siècle. De 1935 à nos jours, 4 générations de meuniers & meunières de la famille Roubille-Roche se sont transmis les secrets du métier et ont entretenu avec amour ce petit bijou. Ils font au quotidien l’histoire du Moulin de Perthus.. Traditionnel & artisanal, le Moulin du Perthus est un moulin court doté de 6 passages. Utilisé en circuit ultra-court exclusivement, il produit sur cylindres une farine de tradition française et des farines de type 65 à partir des mélanges de variétés de blé des champs alentours.. S’il y a toujours eu des meules de pierre au Moulin de Perthus, elles sont désormais modernes. Un seul passage sur bluterie & prendre le temps d’écraser… voilà les secrets du meunier pour conserver la structure du produit et garantir la qualité de la farine puis du pain de meule.