L'entreprise COOP.FROMAGERE DES BERGERS DU LARZAC est spécialisée en fabrication de produits laitiers.
Le pérail du Larzac, La tome d’Estaing, Lou bren, la brousse de brebis, l’encalat : fromages de brebis fabriqués par les Bergers du Larzac à La Cavalerie en Aveyron.