ATLANTIQUE SAUMON FUME

L'entreprise ATLANTIQUE SAUMON FUME est spécialisée en transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques.

Nous préparons notre saumon fumé dans nos locaux de Nantes en Loire Atlantique, selon les méthodes artisanales les plus qualitatives. Nous sommes passionnés par la préparation de ce poisson noble et sa matière unique, et notre équipe d’artisans use de tout son savoir-faire pour préparer chaque saumon selon ses spécificités.. Chaque poisson est unique, chaque préparation aussi. Nous tranchons nos poissons à la main, sans aucune intervention mécanique et bien sûr sans congélation, qui détruirait la texture et la saveur du poisson. Notre savoir-faire nous permet de calibrer nos tranches entre 35g et 40g.. Notre fumoir nous permet de préparer plusieurs types de produits : saumon et truite fumés, barons, etc… Nous n’utilisons que du bois de qualité et fumons artisanalement, principalement au bois de chêne de la chênaie de Riaillé.. Label Prérigor qui veut dire que le produit est abattu à la commande et fileté moins de 4h après. La [...]. Selon le cahier des charges, une texture de chair fine nous garantit la teneur en graisse idéale. Une fois ce [...]. Spécial apéritif créé à la fête des mères pour remplacer le saucisson, j’ai préparé des pavés de saumons, les ai [...].