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Très facile ...... Préparation : 30 min.......Cuisson : 40 minIngrédients :1 courge butternut de 1,3 kg100 g de riz long de Camargue1 oignon1 c. à s. d’huile d’olive1 c. à c. de mélange d’épice pour guacamole½ c. à c. de paprika ou piment doux80 g de chorizo400 g de tomates concassées en boitePersilPréparation1. Lavez et coupez la courge en deux. Otez les graines. Placez les demi courges, côté bombé en dessous, dans un plat à four et enfournez pour 30 min à 180 °C.2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, et égouttez en fin de cuisson.3. Emincez finement l’oignon et faites le revenir 3 min dans une sauteuse avec de l’huile et les épices.4. Coupez le chorizo en dés et faites-le revenir avec l’oignon 3-4 min.5. Ajoutez les tomates concassées et le riz cuit.6. Lorsque les demi courges sont cuites, creusez légèrement la chair. Mettez la chair prélevée dans la sauteuse, mélangez bien.7. Mettez la farce dans les courges et remettez au four 10 min.Recette de Marie Laure Tombini, Auteur et photographe culinaire professionnelle depuis 12 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy.source : https://odelices.ouest-france.fr/recette/courge-butternut-farcie-riz-chorizo-r5448/.
