L'entreprise MAXIME TRIJOL est spécialisée en fabrication de boissons .
C’est en 1859 au cœur de la région de Cognac, à Saint-Martial-sur-Né, que le premier alambic de la maison Maxime Trijol est installé. Aujourd’hui, la maison en compte 22 à 25 hectolitres. La maison Maxime Trijol se caractérise en cultivant elle-même ses propres vignes en plus du travail de distillation et de vieillissement. La maison contrôle ainsi toutes les étapes de la chaine de production du Cognac : culture de la vigne, distillation, vieillissement et mise en bouteilles. En 1972, Jean-Jacques Trijol succède à son père. Il perpétue avec la même passion et le même soin que ses ancêtres un savoir-faire unique dans la fabrication de produits d’exception. En 2013, ses deux filles, Anne-Sophie et Pauline le rejoignent à la tête de leur propriété et de leurs 22 alambics. Une histoire de famille qui marie harmonieusement tradition et modernité au fil des générations, pour la pérennité de l’une des plus importantes distilleries de Cognac, en tant que société indépendante et familiale. Le vignoble de la Famille Trijol s’étend sur les 2 plus prestigieux crus des 78 000 hectares de vignes du Cognac : la Grande et la Petite Champagne. Le principal cépage cultivé est l’Ugni-Blanc. Les vendanges commencent fin septembre, début octobre. Le pressurage des grappes se fait immédiatement après la récolte. Le jus obtenu est mis à fermenter aussitôt. Après une fermentation d’environ 2 semaines, les vins obtenus titrent autour de 9%vol. à 10% vol.
Fabrication de boissons
