LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE

L'entreprise LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE est spécialisée en fabrication de produits laitiers.

Creusées sous la montagne Nos trois caves présentent des caractéristiques communes : hygrométrie naturelle élevée (95 à 98 %) et température naturelle entre 9°C et 13°C. Ce qui est idéal pour l’affinage de nos fromages.. La Cave de Rognaix Cette cave est un ancien tunnel creusé à 65 mètres de profondeur sous la montagne, qui servait -après guerre- au stockage de munitions, dynamites et matériaux pour la construction de barrages hydroélectriques savoyards. Il était à l’abandon depuis de nombreuses années.. La Cave de Jacob Bellecombette Cette cave est une ancienne glacière construite en souterrain, les brasseurs de Chambéry y entreposaient, pendant l’hiver, la glace du massif des Bauges. Ils utilisaient cette glace comme moyen de réfrigération le reste de l’année.. La Cave de Chambéry Nous utilisons les anciens abris anti-aériens de la ville de Chambéry, qui ont servis durant la seconde guerre mondiale. Ce sont de longs tunnels entièrement souterrains situés à proximité de la préfecture.