ONAKE

L'entreprise ONAKE est spécialisée en transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques.

Dans notre atelier de Saint Jean de Luz, nous préparons et fumons de la truite du Pays Basque, du Saumon d’Ecosse, d’Irlande, bio ou conventionnel. Parce qu'il est difficile de faire vite et bien, nous avons choisi de faire bien, et c'est déjà beaucoup ! Chaque étape est réalisée manuellement, et le cycle de production est entrecoupé de phases de repos pour la matière première. Le fumage est lent et délicat, au bois de hêtre. Le tranchage est manuel.. Nous attachons aussi une importance toute particulière à la préparation de nos rillettes et plats cuisinés. Amalgame méticuleux de nos matières premières, cuisson lente, préparation gourmande et emballage soigné, tout est fait pour vous votre plus grand plaisir.. vendredi 16 août 2019 Cette interview réalisée par le Biocoop Pays de Lourdes est disponible à l'adresse suivante : https://www.biocoop-lourdes.fr/actualites-biocoop-pays-de-lourdes/onake-le-poisson-comme-passion-12348.html. Pour nos saumons d'élevage, nous avons fait le choix de ne travailler que du Saumon Superieur d'Ecosse, et du Saumon Bio d'Irlande.. Notre savoir-faire est basé sur des recettes traditionelles. Tout au long de la transfomation, nous respectons des temps de repos et d'affinage nécessaires à la création d'un produit d'exception.