CIDRALIS

L'entreprise CIDRALIS est spécialisée en transformation et conservation de fruits et légumes.

CIDRALIS est une société Française, créée en 2015 à Barrettali, par un producteur de cédrats corses, proprié­taire des jardins Les Cédrats du Cap Corse et par un pharmacien, Docteur en Sciences. Le cédrat est un fruit mythique, utilisé comme antidote pendant l’Antiquité. Cet ancêtre des agrumes, fruit du cédratier, Citrus medica, fut introduit dans le bassin méditerranéen par Alexandre le Grand. Jusqu’au moyen-âge, il resta l’unique représentant du genre Citrus dans le bassin méditerranéen. Le cédrat, variété corsican, fit la fortune du Cap Corse au XIXème siècle pour son utilisation en confiserie. L’origine de cette variété est inconnue mais elle est différente des autres. Elle se distingue notamment par la couleur des fleurs, l’odeur des fruits et une pulpe douce, sans acidité. Le cédratier est sensible au froid et à la chaleur, aussi la Corse représente-t-elle la limite septentrionale de son aire de développement. Le caractère singulier du cédrat corse vient donc probablement d’une mutation naturelle liée à sa localisation. Mais le cédrat sombra finalement dans l’oubli du fait de la difficulté de sa culture, de la présence de nombreux pépins et de son épaisse écorce blanche (albédo), conte­nant pourtant de très fortes concentrations de substances antioxydantes et anti-radicalaires. C’est par amour du patrimoine et dans la seule volonté de relancer un produit hautement identitaire que Xavier Calizi décida en 2008 de replanter des cédratiers dans le Cap Corse et de redévelopper la variété corsican.