L'entreprise BRASSERIE DU MATOU est spécialisée en fabrication de boissons .
POUR LA PRÉPARATION DE NOS BIÈRES ,LE CHOIX DES INGRÉDIENTS " MALT D''ORGE , HOUBLONS , LEVURES " EST PRIORITAIRE , ILS SONT RIGOUREUSEMENT SÉLECTIONNES POUR LEURS QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES . LA RECHERCHE D'UNE HARMONIE EST ESSENTIELLE POUR CRÉER DES SAVEURS ÉQUILIBRÉES ET SUBTILES EN AROMATIQUES . LA TORRÉFACTION DES MALTS DONNERA SA COULEUR A LA BIÈRE ,MAIS VA SURTOUT LUI APPORTER TOUTES SORTES DE SAVEURS "biscuit, caramel, cacao, café .." LA FLEUR DE HOUBLON DONNE A LA BIÈRE SON AMERTUME , ET DE MULTIPLES ARÔMES. LE MÉLANGE DE DIFFÉRENTES VARIÉTÉS , ET LA SENSIBILITÉ DU BRASSEUR , PERMET D'OBTENIR UNE JUSTE PRÉSENCE GUSTATIVE , ENTRE L 'AMERTUME ET L'AROMATIQUE . TOUT COMME UN SIMPLE JUS DE RAISIN QUI PAR LA FERMENTATION DEVIENT UN VIN RICHE ET COMPLEXE , LA LEVURE CHOISIE POUR LA FERMENTATION D'UNE BIÈRE , VA LUI DONNER UN CARACTÈRE ET UNE RICHESSE QUI LUI DONNERA UNE IDENTITÉ . VÉRITABLE ÂME DE LA BIÈRE , LA LEVURE EST EN CONTACT AVEC SON ENVIRONNEMENT . CETTE ALCHIMIE SE LIE DE FAÇON INTIME ENTRE TOUS LES INGRÉDIENTS. LA BRASSERIE DU MATOU UTILISE UNE LEVURE POUR CHACUNE DE SES BIÈRES , ET UNE TEMPÉRATURE DE FERMENTATION ADAPTÉE A CHACUNE , UNE BIÈRE QUI SE DÉGUSTE COMME UN VIN . CHAQUE BRASSIN A SA PARTICULARITÉ , l 'EVOLUTION DU PRODUIT EST COMPOSÉE DE MULTIPLES PARAMÈTRES . LA BRASSERIE DU MATOU VOUS SOUHAITE UNE BONNE DÉGUSTATION .
