CELLADON

L'entreprise CELLADON est spécialisée en commerce de gros d'autres équipements industriels, dont notamment :

• matériel et équipements industriels

En s’appuyant sur l’accès exclusif à une technologie japonaise de conservation des tissus cellulaires alliant froid (surgélation à -40 degrés), champs magnétiques et technologie propriétaire (le Cells Alive System ®), Celladon a aujourd’hui un savoir-faire complet et intégré pour figer des matières organiques et à les restituer parfaitement en usine ou sur le point de vente, dans un état similaire au frais. Ce froid magnétique, inspiré par des phénomènes naturels observables dans le permafrost du cercle arctique, empêche la formation de cristaux lors de la descente en température, et préserve l'intégrité de la structure cellulaire de la matière. Pour les aliments, cela veut dire une parfaite préservation des qualités organoleptiques (saveur, texture, nutriments…) et des qualités nutritionnelles. Quand les aliment sont remis à température, les éléments de saveur et les nutriments restent dans les cellules. Il n’y a ni exsudat, ni perte de goût, ni altération de la texture à la préparation ou à la dégustation. Le produit peut être transformé, cuisiné ou dégusté comme un produit frais. Le process fonctionne sur une large variété d'aliments, qu'ils soient crus ou cuisinés, sans utilisation d'additifs, de conservateurs, ou d'agents de texture ou de maturation. L’utilisation du froid permet d’éviter la prolifération des parasites (anisakis…) et bactéries dans la production, le transport ou la distribution des aliments, et nos process permettent la préservation des vitamines et nutriments d’un aliment fraîchement récolté, à maturité.