L'entreprise L'ATELIER DU FERMENT est spécialisée en fabrication de boissons .
Le Kéfir est une boisson fermentée légèrement pétillante et saine pour notre santé .!. Elle est produite à l'aide de grains de kéfir. Ces grains ont l'apparence d'un morceau de cristal gélatineux et cachent un agglomérat de bactéries et levures actives, bonnes pour la santé. Ce sont ces bactéries et levures qui vont travailler lors de la fermentation pour produire le kéfir de fruit. Pendant la fermentation, elles vont consommer le sucre présent dans l’eau et produire du gaz tout en se multipliant. Il en résulte une boisson peu sucrée, naturellement gazeuse et riche de millions de bonnes bactéries et levures, que l’on peut appeler « probiotiques » . Plusieurs consommateurs cherchent à ajouter des produits probiotiques à leur diète à cause des conclusions grandissantes sur les bénéfices santé reliés à la consommation de bactéries vivantes. Vivantes au point de se reproduire durant la fermentation au contact d'eau et de sucre. * La première remonte bien avant l'apparition de l'écriture. Anciennement, les nomades transportaient le lait de chèvre, de mouton et d'autres animaux dans des sacs en peau durant leurs voyages. La fermentation qui prenait place dans ces sacs transformait le lait en une boisson épaisse avec un goût unique que l'on appelle aujourd'hui "kéfir". En même temps, les bactéries et les levures présentes dans ce sac, combinées avec des protéines de lait, forment une masse de micro-organismes vivants qui est utilisée pour transformer le lait en kéfir.
