VINS DE COEUR

L'entreprise VINS DE COEUR est spécialisée en commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac, dont notamment :

• alimentation

Déguster à l’aveugle, c’est accepter de ne pas savoir, de partir de la feuille blanche, de chercher à découvrir par soi-même avec ses propres sens, ne pas se contenter de boire l’étiquette. On a beau être fan du Chablis par exemple, entre les esthètes qui ramassent les raisins quasiment grain par grain et qui favorisent la biodiversité dans leurs vignes, et les laxistes qui vendangent à la machine sans trier les grappes, en les éclatant avec feuilles et débris, le tout bien traité aux pesticides, ils produisent dans la même appellation sur l’étiquette, mais il y aura peu de chance que l’on déguste le même vin. Bien sûr, cela demande quelques connaissances, quelques réflexes, prendre le temps de l’observer dans ses moindres détails, le tourner, le sentir, en tenant bien son verre par le pied. On ne boit pas un bon vin comme un simple jus de fruit, on le déguste, on cherche à découvrir ses subtilités. Le nez pourra être floral, végétal, boisé, épicé, fruité, minéral, les saveurs en bouche révéleront les tanins, l’acidité et l’onctuosité, donc sa structure, sa maturité, sa matière. Ce sont autant d’indices pour tenter de déceler un cépage, un millésime, une région, une appellation, un vigneron qui sait .