L'entreprise LAHOURATATE SAS est spécialisée en transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande.
Le jambon de la Vallée d'Ossau : Exclusivité de la maison Lahouratate, cousin du jambon de bayonne mais pour lequel une durée de repos plus longue est necessaire.. Le jambon de Bayonne et de la vallée d'Ossau se présentent : Entier avec os (6,5 ou 7,5 kg) Entier sans os (5,5 ou 6 kg) Demi sans os (2,5 ou 3 kg) Quart sans os (1,3 ou 1,5 kg) Le saucisson du Béarn : �laboré à partir des mêmes porcs que ceux destinés aux jambons, et en utilisant exclusivement des boyaux naturels, il ne sort du séchoir qu'à maturité, c'est à dire bien plus tard qu'un saucisson classique. La saucisse sèche n'est qu'une déclinaison, plus fine et recourbée, de nos saucissons.
Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande
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