LE CARTAYROU

L'entreprise LE CARTAYROU est spécialisée en fabrication de produits laitiers.

La Fromagerie du Cartayrou, fait tout pour garder un savoir traditionnel et ancestral avec des caves naturelles pour garder tout le goût de ces fromages d’antan qui ont fait la renommée des burons de l’Aubrac.. Que diriez-vous d’une petite dégustation dans ce cadre merveilleux ? Le fromager serait ravi de vous accueillir les après midis sur réservation pour vous proposer de venir déguster ses produits. Ainsi, retrouvez-le dans le Nord Aveyron sur l’Aubrac à : Vieurals, 12 130 Aurelle-Verlac.. La petite entreprise du Cartayrou fut créée par G. Petit, P. Boulet, et Th. Gaucher il y a une vingtaine d’années. Puis, Olivier Roque pris la gérance. Et c’est tout récemment, en février 2012, que le jeune David Bernié, natif de Saint Geniez d’Olt, salarié de la société depuis six ans est devenu gérant majoritaire. Rien ne prédestinait David à fabriquer du fromage. Après des études de mécanique à Villefranche de Rouergue, il s’est pris de passion pour ce métier et a tout fait pour en maîtriser toutes les ficelles! Aujourd’hui, c’est autour de 200 000 litres de lait qu’il récolte dans des exploitations autour de Laissac.