FUMAISONS D'IROISE

L'entreprise FUMAISONS D'IROISE est spécialisée en transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande, dont notamment :

• commerce de détail de viandes et de produits à base de viande

Originaire du Conquet, Harold Le Meur a toujours travaillé dans la fumaison. En 2010 il décide de construire son propre laboratoire de fabrication afin de continuer à transmettre et valoriser ce savoir faire local et ceci avec une grande fierté. Harold est un jeune entrepreneur dynamique, qui va de l’avant et avec des idées et des projets pleins la tête. [/rs_about_chefs_item][/rs_about_chefs][/vc_column][/vc_row] Notre Galerie. 500 g de cocos de Paimpol épluchés Préparation : 5 minutes4 saucisses de Molène Pikolenn Cuisson : 30 minutes1 oignon, de préférence de Roscoff Pour 4 personnesSel, poivreLaurier Dans un grand faitout, faire bouillir deux litres d’eau salée. A ébullition, ajouter les Pikolenn, l’oignon épluché, le laurier, et les cocos épluchés s’ils sont frais ou après trempage s’ils sont secs. Maintenir l’eau frémissante pendant 30 minutes. Egouttez, salez, poivrez, ajouter éventuellement une noix de beurre, c’est prêt .!. Voir la recette. 3 Molénettes Préparation : 20 minutes70 g de farine de sarrasin Cuisson : 30 minutes55 g de farine Pour 1 cake4 œufs75 g de beurre salé1 oignon de Roscoff70 g de tomme de Rhuys½ sachet de levure chimiqueSel, poivre Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les Molénettes 10 minutes à grande eau frémissante avec l’oignon. Réservez. Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Versez le beurre fondu dans un saladier. Incorporez les farines tamisées, les œufs. Coupez les Molénettes en rondelles d’environ 1 cm, coupez l’oignon et la tome finement. Incorporez à la préparation, salez, poivrez.